Kondiskokken
Proteinvafler med søtpotet og spinat
Jeg kjenner ingen som ikke liker vafler – lukten av nystekte vafler følger oss fra barndommen. Denne varianten vil ikke skuffe deg. Sunne og gode med protein og masse digg på toppen!
Av Rodrigo Belda
Sunne vafler: Med havremel, søtpotet og spinat løftes disse vaflene opp fra dessertkategorien til en fullverdig lunsj eller middag. (Foto: Rodrigo Belda)
Lag gjerne alt på forhånd og gjør deg fortjent til disse etter en god treningsøkt.
Proteinvafler
4 egg
2 ss smør
2 dl cottage cheese
1,5 dl gresk yoghurt
2 dl kulturmelk
3 dl h-melk
2 dl havremel
2 ts bakepulver
2 bakte søtpoteter
100 g spinat
1 ts salt
- Start med å bake søtpotetene i ovnen på 180 grader til du kan stikke en kniv lett gjennom dem.
- Avkjøles og moses med en gaffel.
- Grovhakk spinat, bland alt sammen i en bolle og rør inn hvetemel til slutt.
- Stek vaflene. Det tar noe lengre tid enn med vanlige vafler.
- Gni inn kyllingbryst med salt og pepper. Jeg bruker kylling fra Stange gård.
- Stek skinnsiden først i noen minutter til den er blitt godt gyllen. Så snur du den og steker den videre på den andre siden.
- Sett den i ovnen i ca. 5 minutter, alt avhengig av hvor mye du steker den i stekepanne først.
- La den hvile i et par minutter før du skjærer den i skiver.
Karri majones
1 dl Hellmans majones
1 ts karripulver
Saft av en halv lime
¼ finhakket rød chili
Bland alt godt sammen.
Legg vaffelen på en tallerken, ha i salat (babymix), kyllingskiver og topp med majones, avocado, sherrytomat og spicy spiremix.
