En sprek araber

Hummus

200 g tørkede kikerter legges i vann natten før
2 fedd hvitløk
1 ss tahini
½ ts kumin

• Kok kikerter i rikelig med vann til de er møre og avkjøl.
• Kjør alt sammen til en glatt puré og spe med kokevannet fra kikertene.
• Smak til slutt til med salt og pepper og sitronsaft.

Rødbethummus

100 g tørkede kikerter legges i vann natten før
1 stk. rødbet (bakes i ovn over grovsalt i 40 min)
2 fedd hvitløk
1 ss tahini

• Kok kikerter i rikelig med vann til de er møre og avkjøl.
• Skrell rødbeten og kjør alt sammen til en glatt puré og spe med kokevannet fra kikertene.
• Smak til slutt til med salt og pepper og sitronsaft.

Baba Ganoush

2 auberginer
1 ss tahini
Saft av en halv sitron
1 dl olivenolje
Granateple

• Stikk en gaffel rundt om i auberginene og bak de i ovnen på 180 grader i 30-40 min. De skal være helt myke.
• La de avkjøles noe, deles i to og skrap innmaten.
• La det renne over en sil i 30 min.
• Rør inn tahini, sitronsaft, olivenolje og smak til med salt og pepper.
• Strø over granateplekjerner.

Labneh

1 boks tyrkisk yoghurt
1 ts salt
Valnøtter

• Rør inn salt i yoghurt og hell den over en sil som har et klede i bunn.
• Dekk med plastfolie og la den renne av seg i minst 24 timer i kjøleskapet.
• Strø over hakkede valnøtter og litt olivenolje

Tabbouleh-salat

1 bunt bladpersille
1 dl bulgur, skylles i kaldt vann.
1 tomat, kuttes i små terninger
¼ rødløk, kuttes i små terninger
½ agurk, kuttes i små terninger
Saft av ½ sitron
2 ss olivenolje
3 blader hakket mynte

Granateple

• Vask bulgur, hell den i en bolle og press over saft av en halv sitron. La det stå på benken i 30 min.
• Vask persillen og tørk den godt. Hakk den i små biter.
• Bland i resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper.
• Dryss over granateplekjerner.
• Serveres med nystekt pitabrød.