Kondiskokken
Ribbe på en ny måte
Ribbe er nok mest kjent for å helstekes i oven til jul, men denne spanske varianten vil overraske deg. Den passer perfekt dagen før et stort løp for å fylle lagrene med karbohydrater. Ønsker du å lage denne ribbegryta med flere grønnsaker, kan du for eksempel kutte ned på mengden kjøtt og ha i stekte blomkålbuketter og gresskar inn på slutten av koketiden.
Av Kondis
Slik gjør du det
700 g hel ribbe i store terninger
250 g snittebønner i store biter
400 g paella ris
2 liter kylling- og oksekraft
1 ss tomatpure
2 fedd hvitløk, finhakket
2 dl hvitvin
1 ts paprikapulver
Sofrito
½ løk
½ rød paprika
1 dl olivenolje
- Kutt paprika og løk i små terninger.
- Fres det sammen i olje på svak varme i 1 time.
- Dette kan gjøres noen dager i forveien.
Urteolje
4 ss hakket persille
2 ss hakket mynte
1 fedd hakket hvitløk
Revet skall og saften av en sitron
1 dl olivenolje
Salt og pepper
- Bruk gjerne en jerngryte om du har. Sett den på høy varme og start med å brune kjøttet i olivenolje på alle kanter.
- Skru ned varmen og fres videre i 20 minutter.
- Ha opp i sofrito, tomatpure, paprikapulver og hakket hvitløk. Fres videre i noen minutter.
- Tilsett ris og snittebønner og hell i halvparten av kraften.
- Kok opp og la det småkoke i 17-20 minutter. Du må hele tiden helle litt og litt kraft opp i gryta slik at du til slutt har en bløt ris.
- Smak til med salt og pepper.
Serveres med urteolje på toppen og gjerne godt brød ved siden av.
