Kondiskokken
Karbolading mot maraton
Er du klar for en halv- eller helmaraton til høsten? Pasta er for mange den ultimate oppladningsmaten. Masse karbohydrater for økt energi! Her kommer en av mine favoritter!
Av Rodrigo Belda
Linguine med blåskjell 6 personer
1 kg blåskjell
700 g linguine pasta
3 stk sjalottløk
2 fedd hvitløk
¼ rød chili
1 dl hvitvin
2 klasse tomater
½ potte bladpersille
- Start med å rense blåskjellene i rennende kaldt vann, fjern skjegget og kast de skjellene som er ødelagt. Hakk sjalottløken og hvitløken fint, ta vare på halvparten av hvitløken til senere. Fres sjalottløken og hvitløk noen minutter i olivenolje, og ha i hvitvin. Kok opp og skru av.
- Kutt tomat i små terninger og finhakk chili.
- Samtidig begynner du å koke pasta i godt saltet vann. Linguine bruker ca 8 min. Når du har igjen 5 min av koketiden har du blåskjellene i kjelen med hvitvin. Dekk deretter til med lokk og damp i 2 min til skjellene har åpnet seg. De som ikke åpner seg kastes!
- I en ny kjele freser du i olivenolje tomat, hvitløk og chili i et minutt. Hell over blåskjellene med den kraften som er i kjelen. Slå av vannet på pastaen og ha pastaen over blåskjellene, ha i bladpersille og bland godt sammen. Smakt til med kvernet svart pepper, maldonsalt og press over saft av en halv sitron.
- Ha gjerne basilikum på toppen
Linguine er en tynn spagettivariant som kan kjøpes i vanlige matbutikker med et bredt vareutvalg.
