Sunn fiskesalat for spreke kropper
Poke Bowl er en hawaiisk fiskesalat som vanligvis lages med tunfisk. Her har jeg valgt å bruke laks. Det blir da en blanding av sushi-bowl og poke, men salaten blir uansett utrolig smakfull og ikke minst sunn!
Chilimajones kan enten kjøpes ferdig, eller en kan enkelt blande majones og sterk chilisaus.
Pokebowl
5 dl sushiris
7,5 dl kaldt vann
1 ts salt
2 dl sushieddik
Eller lag eddiken selv ved å koke opp 2 dl riseddik, 100 g sukker og 35 g salt. Avkjøles.
- Skyll risen godt i kaldt vann og la den ligge i vann for bløtlegging i 20 min.
- Ha den over en vid kjele og tilsett vann og salt.
- Kok opp og sett på lokk, skru ned varmen til 20 prosent og la den dampe i 15 minutter.
- Ta kjelen av varmen, og la den trekke i 5-10 minutter til. Kjenn at risen er kokt.
- Vend sushieddik (ca. 2 dl) forsiktig inn.
- Avkjøles.
Fisk
400 g fisk
- Kuttes i terninger på ca. 1 cm og settes tilbake i kjøleskapet.
- Bruk ørret, laks, tunfisk eller kveite.
Marinade
2 dl soyasaus
1 ts fiskesaus
1 ss hoisinsaus
0,5 dl søt soyasaus
Saft av en halv lime
1 ss ristet sesamfrø
- Bland alt sammen.
- Bruk to spiseskjeer til å smake til fisken.
- Dette gjøres rett før du legger opp maten.
Grønnsaker
1 avocado i terninger
1 mango i strimler
4 stk. vårløk i tynne skiver
½ granateple
100 g edamamebønner, kokes i saltet vann i et minutt og avkjøles
½ agurk, skrelles, fjern innmaten og kutt i terninger
Syltet ingefær
Koriander
1 plate Nori (tørket tang) i strimler. Bruk saks.
1 stk. hjertesalat, 4 blader. Resten kuttes opp i tynne strimler
Cashewnøtter
- Ristes i en tørr stekepanne til gylden farge
Søtpotet
- Kuttes i små terninger og stekes i olivenolje på sterk varme
Chilimajones
2 dl Helmans majones
1 ss Sriracha saus
Anretning
- Start med å legge et salatblad på siden av tallerken.
- Legg strimler i bunnen av bollen og ris over.
- Hell noe soyamarinade over risen.
- Legg grønnsaker rundt og fisk i midten.
- Avslutt med chilimajones.
