Kondis-kokken
La deg inspirere til et sunnere kjøttmåltid
Biff trenger ikke være bare med bearnaisesaus, pommes frites eller fløtegratinerte poteter. Her har vi latt oss inspirere av det mexicanske kjøkkenet.
Av Rodrigo Belda
Helt biff: Dette er en annerledes og spennende måte å spise indrefilet på. (Foto: Rodrigo Belda)
I dag slår vi et slag for norsk taco med biff og tomatsalsa. Dette kan spises som en deilig lunsj etter en løpetur eller utvides til å bli dagens middag.
Slik går du fram:
Lomper
- 1 kg fjellmandelpoteter
3 dl blanding 50/50 hvete og rugmel
1 ts salt
Kok potetene forsiktig med skall til de er møre. - Hel av vannet og la dem dampe i et minutt på svak varme.
- Mos dem godt og bland inn hvete/rugmel og salt.
- Sett blandingen i kjøleskapet i noen timer.
- Form små baller og kjevle dem flate.
- Stek dem på en tørr panne, og legg dem over på et klede. Bruk litt over middels varme.
Tomatsalsa
3 tomater
½ potte hakket koriander
Saft av en halv lime
2 fedd hvitløk
3 stk. vårløk i tynne skiver
- Kutt tomatene i små terninger, hakk opp de øvrige ingrediensene og bland inn. Smak til med salt og pepper.
- Jeg brukte okse-indrefilet som jeg grillet, men du kan også bruke kyllingbryst eller indrefilet av svin.
- Fyll lefsene med kjøtt, tomatsalsa, avocado, crispy salat, rømme og sriracha.
God appetitt!
