Kondis-kokken
Karbolading før eller etter løpeturen
Kanskje er det akkurat dette du har spist rett før årets siste maraton? Det hadde i hvert fall jeg gjort. En nydelig pastarett som fyller opp karbolagrene.
Av Rodrigo Belda
Verdt å vente på: Denne retten tar over tre timer å tilberede, men om du setter gryta i ovnen og lar den lages ferdig der, kan du bruke tre av timene på løping mens du venter. (Foto: Rodrigo Belda)
Pappardelle al ragù (4 personer)
500 g høyrygg (kuttes i store stykker)
2 dl rødvin
2 løk
1 gulrot
1 stav stangselleri
1 dl hermetiske tomater
1 ts tomatpure
½ ts tørket timian og basilikum
ca. 1 l oksekraft
150 g revet parmesan
500 g pappardelle
- Start med å kutte alle grønnsaker i bitte små terninger. Sett til siden. Varm opp olivenolje i en jerngryte og stek kjøttet godt på alle kanter, dryss over med salt og kvernet pepper.
- Ta kjøttet ut av pannen og ha i grønnsakene. Stekes gyllen på svak varme i ti minutter.
- Ha i tomatpure og stek videre i ett minutt. Tilsett hermetiske tomater, krydder og kjøttet.
- Ha i rødvin og kok til halvparten er kokt inn. Fyll på med oksekraft til kjøttet så vidt dekkes. Sett på lokk og la den småputre på svak varme i 2,5-3 timer eller rett og slett sette gryten i ovnen på 160 grader og ta deg en tre timers langtur.
- Bruk to gafler og plukk kjøttet fra hverandre.
- Kok papperdelle som vist på pakken minus et minutt i saltet vann. Ha pastaen over kjøttet og tilsett litt pastavann. Bland det godt sammen. Anrett på en dyp tallerken og dryss over parmesan.
Buon appetito!
