Kondiskokken
Skogens gull er tilbake
Løper du på stier, har du helt sikkert løpt forbi masse godsaker denne sommeren.
Gjør som meg, ta med deg en pose og plukk middagen din.
Av Rodrigo Belda
Skogens gull: Enhver årstid har sine gleder. Stuede kantareller er en av dem. (Foto: Rodrigo Belda)
Fullkorn spaghettini med kantareller og kyllingbryst
Til 4 personer
2 store kyllingbryst
200 g fullkornet spaghettini
400 g kantareller
1 sjalottløk i skiver
2 fedd hvitløk i skiver
1 dl hvitvin
1,5 dl fløte
1 dl kyllingbuljong/kraft
1 ss hakket gressløk
30 g parmesan
- Dryss over salt og pepper på kyllingbrystene og stek dem i olje og smør på begge siden i ti minutter.
- La dem hvile i tre minutter. Mens de steker, kan du starte med å steke kantareller i solsikkeolje. Stek til vannet er fordampet og tilsett en kladd smør.
- Ha i sjalottløk og hvitløk og stek videre i to minutter. Ha i hvitvin og kok inn halvparten av væsken.
- Tilsett fløte og kraft og kok til det tykner.
- Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Sil av vannet og ha pastaen rett over kantarellene.
- Smak til med salt og pepper og rør inn gressløken.
- Anrett pastaen på en dyp tallerken og legg kyllingen i skiver over. Riv over parmesan. Hell rundt litt olivenolje og kvern over svart pepper.
