Kosthold
Søndagssandwich før eller etter langturen
Med grillet kaldhevet brød, avocado, speilegg, manchego og chorizopølse får du fylt på med både proteiner og fett. Nytelsen anbefales inntatt enten en stund før eller rett etter langturen.
Av Rodrigo Belda
Nytelse: Sparer du denne sandwichen til etter langturen, vil du ha noe ekstra godt å glede deg til. (Foto: Rodrigo Belda)
Brødet er enkelt og eltefritt. Det kan bakes noen dager på forhånd og eventuelt bare ristes eller freses i smør i en panne før du lager sandwichen.
Brød
500 g speltmel eller hvetemel, siktet
100 gram havregryn
200 g rugmel fin sammalt
70 g Chiafrø eller linfrø (velg det du liker best)
50 g solsikkefrø/gresskarkjerner
3 ts tørrgjær
1 ss salt
1-2 ss flytende maltekstrakt (valgfritt, men gir en utrolig god smak)
7-8 dl kaldt vann (juster mengden vann – røren skal være tykk, men ikke helt flytende).
- Bland alt sammen, og dekk det med plastfolie og et klede.
- La det heve i 90-120 minutter på et lunt sted.
- Ta to brødformer og legg bakepapir i bunn. Fordel røren i to former.
- La deigen etterheve i rundt to timer.
- Ønskes sprø skorpe kan du pensle på vann før steking og eventuelt drysse over valmuefrø og sesamfrø. Stekes på 200 grader i 40 min.
Chilimajones
- Bland sammen 1 dl Helmanns majones og 1 ts Sriracha chilisaus.
Marinerte sherrytomater
- Del sherrytomater i skiver og smak de til med hakket hvitløk, sitronsaft, olivenolje, gressløk samt salt og pepper.
Avocado
- Del avocadoen i to og fjerne steinen ved å stikke en kniv i steinen og dra den ut.
- Vær forsiktig.
- Skjær den i tynne skiver og dryss over maldonsalt og olivenolje.
- Del brødet i gode tykke skiver og stek en skive på begge sider i smør.
- Smør på chilimajones etter samvittighet, legg på et salatblad eller to, deretter tomat og avocado. Så noen skiver manchego-ost, speilegg og stekt chorizo på toppen.
- Om du ikke ønsker å bruke chorizo, kan du bytte det ut med stekt kylling i skiver.
